Элегантный винно-гастрономический проект открылся на Малом проспекте Петроградки. Мы побывали в ресторане и дегустационном зале, где знают все о винной культуре и уважают кулинарные изыски.
Концепция
Под крышей пространства соседствуют, непосредственно: Fancy Food Bar, то есть ресторан с посадкой на 20-25 гостей, дегустационный зал на 12 гостей и гурмэ-бутик. Последний работает уже больше года, а вот идею расширить проект владельцы воплотили в жизнь не так давно.
Виталий
Совладелец Fancy Food bar «Дегустация»
«Дегустация» — место, где культура грамотного и красивого потребления «правит бал». Точка нашего отсчета – качество деликатесов, тактично подчеркнутое трудами поваров и дополненное винным послевкусием. Кухня ресторана основана на монопродуктах, каждый из которых можно приобрести в бутике, дополнив бутылкой хорошего вина. Таким причудливым образом бутик, ресторан и зал для дегустаций объединяются в общий проект.
Интерьер
Интерьер пространства, богатый оригинальными деталями (например, необычный потолок) и яркими цветовыми акцентами, как ни странно, довольно лаконичен.
Виталий
Совладелец Fancy Food bar «Дегустация»
Мы хотим удивлять наших гостей – но делать это максимально аккуратно, не нарушая их зоны комфорта. Отсюда и сдержанное, но интересное интерьерное решение. Особенно мы гордимся дизайнерским резным потолком – если присмотреться, на нем можно увидеть танцующие силуэты винных бутылок и бокалов. Еще один козырь – географические карты Бургундии на стенах дегустационного зала. Они приехали из Франции.
Меню
Обширная винная кладовая проекта включает более сотни позиций Старого и Нового Света на любой вкус и, не в последнюю очередь, кошелек. Так, стоимость бокала начинается от 130 рублей – и «танцует» от цены на полке бутика. К вину здесь вообще относятся с придыханием и похвальной педантичностью: его подают в хрустальных бокалах ручной работы – свой под каждый сорт.
В ритуал превращена и подача кофе, готовят который на лучшем итальянском оборудовании Dalla Corte. Альтернативным способом заваренный кофе в Кемекс предлагают пить из хрустальных бокалов. Этот необычный и эффектный способ подачи позволяет вкусу кофе раскрыться по-новому, подчеркивая индивидуальное послевкусие каждого сорта.
Есть и совсем эксклюзивные предложения: например, гибралтарский осьминог, которого в ресторане подают как в качестве закуски, так и на горячее – с картофельным пюре. Линейка напитков представлена уникальными сортами кофе европейской обжарки, чаем из Нового Света, натуральными лимонадами и альпийской водой.
В ассортименте бутика – товары исключительно премиум-класса. На полках из темного дерева стройными рядами теснятся гастрономические хиты, составляющие гордость Италии, Франции и Испании. Среди них – множество видов экологически чистой пасты, различные вариации на тему трюфеля (например, в сочетании с ранними персиками или салом), ризотто, мед и джемы (в том числе, и каштановый).
Резюме
Место придется по нраву тем, кто ценит в отдыхе элегантную размеренность, разбирается в вине и деликатесах. В целом, добротный проект о грамотном потреблении, подобных которому на Петроградке пока нет.
Выдержки из меню
Слегка обжаренный гибралтарский осьминог с теплыми томатами и оливковым маслом, отжатым одновременно с лимоном – 350 рублей
Гаспаччо с малиной – 300 рублей
Салат с белым ламинированным тунцом – 450 рублей
Крупные соленые неимоверно вкусные анчоусы из Кантабрийского моря – 350 рублей
Паэлья с гребешками в ракушке и соусом из лобстера – 550 рублей
Сырный тортик с квинсом – 250 рублей
Адрес: Малый проспект П.С., 26/28
Телефон: 960-65-03
Средний чек: 1500 рублей
