В середине осени на Петроградской стороне открылся ресторан традиционной корейской кухни, блюда в котором готовят выходцы из Южной Кореи. Piterstory поговорил с основателем заведения, который приехал в Россию специально для того, чтобы открыть в Петербурге новый ресторан.
В Корее “bab jib” — общее название для столовых и кафе, где можно быстро перекусить.
Кютэк Чо
Директор ресторана
В Корее я работал в Национальном музее и меня интересовала корейская культура и кухня. А два года назад я приехал в Россию с задумкой открыть здесь ресторан корейской кухни. Почти всё это время я потратил на подготовку к открытию ресторана. Кстати, раньше я часто слышал от русских, что им хотелось бы сходить в корейский ресторан и насладиться настоящей корейской кухней.
По словам основателя заведения, в нашем городе можно насчитать не больше пяти ресторанов с традиционной корейской кухней. «Корейская кухня сейчас становится достаточно популярной в США, Японии, Великобритании или Китае, — рассказывает о заведении Кютэк Чо. — Она весьма специфическая, в ней нет каких-то отдельных течений, но её можно назвать вкусной, красивой и чистой».
Кухней в Bab Jib заведует повар Ек Сун Сон, которая около 20 лет изучала корейскую кухню на своей родине.
По будням с 11:00 до 16:00 в ресторане действуют несколько видов бизнес-ланчей. Кроме того, есть специальное предложение — большой сет
из семи блюд — от супов и закусок до десертов. Большой сет собран таким образом, чтобы посетитель сумел попробовать максимально разнообразные корейские блюда. Большой сет стоит 1500 рублей.
В основном меню заведения острые и пряные блюда из риса с овощами, говядиной и традиционными соусами, а также лапша, супы и тофу с кимчи. Кроме того, есть так называемое K-Pop меню с популярными корейскими блюдами — более дешёвыми, которые подойдут для быстрого обеда, а также наверняка понравятся и детям, поскольку они «лёгкие и интересно оформленные».
Кютэк Чо
Директор ресторана
Во время подготовки к открытию я заметил, что у русских людей есть некоторые предубеждения относительно корейцев. Впрочем, корейцы тоже часто неправильно смотрят на русских. Мне бы хотелось, чтобы в этом ресторане создалась такая атмосфера, в которой люди могли бы оставить эти предубеждения.
В Bab Jib находится единственный филиал магазина корейских товаров Gangnam Market.
Помещение заведения делится на три зала: обеденный, зал традиционной корейской культуры и K-Pop зал, посвящённый современной корейской поп-культуре. В первом зале можно увидеть роспись с петербургским пейзажем, во втором — корейские журналы, много текстиля и традиционные колориты, а в третьем — журнальные вырезки с корейскими поп-идолами.
В ближайшем будущем в меню Bab Jib появятся новые блюда — их попросили добавить некоторые посетители заведения. Стоит отметить, что такой демократичный взгляд на собственное меню логичен для интернационального ресторана, на кухне которого корейцы работают вместе с русскими. А в глобальных планах основателя Bab Jib — создание сети одноимённых заведений.
Отметим, что Кютэк Чо приглашает в Bab Jib русских поваров, которые хотели бы обучаться традиционной корейской кухне.
Выдержки из меню
— Сокоги пибимпаб (пибимпаб с говядиной, закуски, суп) — 520 рублей
— Тядян топпаб (рис с чёрный соусом, мясом и овощами, закуски, суп) — 450 рублей
— Тонгтэ чиге (суп с рыбой, закуски, рис) — 550 рублей
— Кальби тхан (суп из говяжьих рёбрышек) —580 рублей
— Чапче (бататовая лапша с овощами и говядиной) — 480 рублей
— Так поккым тхан (тушёная курица с овощами в остром соусе) — 280 рублей за 220 грамм
— Тубукимчи (тофу с кимчи) — 580 грамм
— Токпокки (рисовые палочки в остром соусе) —180 рублей
— Пибим коксу (лапша с топпингом) — 230 рублей
— Кунманду (жаренные пельмени со свининой) — 160 рублей
Адрес: улица Куйбышева, 7
Телефон: 8 (911) 102-64-92
В интернете: vk.com/babjib
Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Средний чек: 800 рублей
