О чем:«Ручка и ложка» — блог квартета ресторанных критиков Петербурга, которым подойдет определение «заслуженные». Четыре мушкетера с чувствительными вкусовыми рецепторами на острых языках сначала просто жизнерадостно пьянствовали и перемывали кости рестораторам, а в октябре 2014 удосужились сделать небольшой сайт, посвященный себе любимым в контексте гастрокультуры города. Председательствуют Анна Коварская (Food Service), Дмитрий Грозный («Деловой Петербург»), Маргарита Беляева (Restoclub.ru) и Тарас Ковальчук (Time Out Петербург, RestoRating).
Зачем читать:Ковальчук делится впечатлениями от собственных гастротуристических туров, Беляева рассуждает о ресторанной pr-индустрии, Коварская пытает расспросами шеф-повара Ивана Березуцкого — блоги гурманов никогда не были такими серьезными. Интереснее всего репортажи с круглых столов, за которыми четыре критика с пыточными инструментами в руках с пристрастием допрашивают игроков местного рынка.
О чем:если вышеупомянутые мушкетеры действуют открыто и не стесняются интересов редакции, критик Борис демонстрирует полное пренебрежение к авторитетам, общественному мнению и прочим условностям светской жизни. Условно анонимный эксперт (условно — потому что во многих солидных ресторанах портрет Бориса выдается персоналу со строгим наказанием обслуживать такового как VIP-гостя) уже 11 лет блуждает по петербургским заведениям, регулярно публикует обзоры на портале AllCafe, ведет подкаст на Business FM и язвительно комментирует все, что относится к теме.
Зачем читать:при всех своих недостатках (хамоватая манера письма, сверхсубъективное мнение и не всегда справедливая оценка), Борис представляет собой наименее (но все-таки не совсем) ангажированного эксперта в ресторанной среде. Поэтому то, что он ругает (а это почти все), может вам понравиться, а то, что он хвалит, понравится абсолютно точно.
О чем:поиск рецептов в интернете неизбежно приводит на социальные сети домохозяек, раскрученный портал Юлии Высоцкой или бложек Вероники Белоцерковской. Но первые плохо выглядят и слишком изобилуют вариациями любого блюда, а светские львицы любят готовить из таких продуктов, которые простому смертному недоступны. Спасение для любителей готовить пришло из Хабаровска — блогер Андрей Рудьков, никогда не работавший в ресторанном бизнесе, но одержимо преданный кулинарному мастерству, создал современный информативный и красивый блог — с качественными фотографиями, детальным описанием приготовления блюда, собственными заметками из путешествий и даже обзорами кухонной техники.
Зачем читать:глаз радуется качественной верстке и отличным фотографиям, 99% продуктов можно купить в универмаге за углом. Готовить по этим рецептам приятно, а осознание того, что все это — дело рук сотрудника строительной компании в Хабаровске, а не именитого шеф-повара, добавляет уверенности в себе.
О чем:о мясе на 70 % и вине к этому мясу на оставшиеся 30 %. В местной книге рецептов — блюда Алена Дюкасса и Гая Фиери, Джейми Оливера и Гордона Рамзи. Рубрика о путешествиях содержит лайфхаки в духе «как провезти в самолете бочку вина» и обзоры культовых винокурен. А раздел «Адреса» посвящен лучшим стейк-хаусам мира. И это не международный портал с русскоязычной версией — это наши отечественные любители мяса.
Зачем читать:мясные деликатесы, как можно понять по описанию, для редакции портала являются если не религией или культом, то, по крайней мере, базовой потребностью. После просмотра статей Steaklovers возможно отвращение к продукции отечественных мясоперерабатывающих заводов, докторским сосискам и замороженным котлетам, но это, на самом деле, формирование хорошего вкуса к еде. Хотя, конечно, вегетарианцы с нами поспорят.
О чем:Роман Рэдман до сих пор не обзавелся сайтом, за что ему должно быть стыдно. Но упустить петербургского мясника из вида в списке ссылок про еду было бы непростительной ошибкой. Рэдман проповедует брутальную кухню, что в фаст-фуд-контейнере «Без приборов», что в новейшей митерии Chuck, что в своем видеоблоге, который пунктуально обновляет два раза в неделю — по вторникам и четвергам. Несмотря на страсть к плоти, Рэдман не стесняется демонстрировать широкий спектр умений — то сварит крем-суп, а то и вовсе приготовит оливье.
Зачем смотреть:во-первых, Роман демонстрирует, что мужчина на кухне — это модно. Во-вторых, учит этих же мужчин делать так, чтобы на кухне было вкусно. Видеорецептов на Youtube много, в том числе на русском языке, но у Рэдмана все снято качественно, чисто и профессионально, сам он толково ведет передачу, а его фирменный стиль и воинственная борода обаятельны и внушительны одновременно.
