Алкоголь из яблок в приоритете, потому что в яблоках живут дикие дрожжи, а состав сока идеален по кислотности. Многие виноделы добавляют к яблочному соку изюм (или сок груш или чёрной смородины) — в этих плодах также оптимальное соотношение кислоты и сахара. Важный момент в приготовлении домашнего яблочного вина: брожение должно проходить строго в темноте.
Лучше, если яблоки будут разных сортов: сладкие, кисло-сладкие, кислые, терпкие. Мы советуем взять кислые и сладкие яблоки в соотношении два к одному: 14 кг кислых и около 7 кг сладких.
Вы получите больше сока и лучшего качества, если измельчите фрукты — блендером или тёркой, а потом отожмёте сок через марлю. Но если это представляется сложным, пользуйтесь соковыжималкой — желательно шнековой.
Бутыль объёмом 20 л
Это те самые, что из-под воды — стоят в офисах и у многих на даче. Если бутыль пластиковая, важно, чтобы она была изготовлена из пищевых материалов. Если такой бутыли в хозяйстве нет, покупайте на «Авито» или в спецмагазинах. Обойдётся в 800-1000 рублей.
Это резиновая пробка и трубка для выхода воздуха. Без гидрозатвора не добиться герметичности, а значит, правильного цвета и структуры вина. Приспособление можно купить в «ОБИ» (около 100 рублей).
10-45 рублей
стоит бокал домашнего яблочного вина.
Сахар в вино добавляется для подкормки дрожжевых грибков, которые и так делают своё дело, но с сахаром процесс идёт лучше. Размешивать нужно очень тщательно — так, чтобы сахар растворился. Налив будущее вино в ёмкость и поставив гидрозатвор, проверьте герметичность. Для этого достаточно дунуть в него. Если воздух выходит — что-то не так. Переставьте затвор. А для надёжности можно закапать место отверстия воском.
