Red. Steak and Wine – заведение, где брутальный кусок мяса в почёте. Интерьер выдержан в максимально строгом стиле и не изобилует излишествами. Деревянная мебель и пол, дощатые стены – нехитрый, но весьма солидный дизайн помещения. Дополняют его рисунки быков на стенах, которые должны, согласно задумке, перенести посетителя в пещеру древних людей, рацион которых состоял лишь из мяса.

Хотя на вывеске фигурирует слово «стейк», владельцы не хотят ассоциировать это место с традиционным стейк-хаусом. Red.Steak and Wine задумывался как монопродуктовый ресторан, где собирались кормить только одним мясом. Однако от этой концепции пришлось отказаться. Меню было расширено, и в рационе посетителей появились такие блюда, как филе лосося с соте из шпината и мозговая косточка с тостами из бородинского хлеба.

Несмотря на разнообразие позиций в меню, нашим главным блюдом остаются стейки из говядины. Мясо бычка классифицируют в зависимости от той части тела, которая и идёт на приготовление стейка. Бывают классические отруба и неклассические  – так называемые, альтернативные, культура и традиция приготовления которых родилась в Америке. К первым относятся Рибай, Нью-Йорк, Филе миньон, ко вторым – Рамп, Скёрт, Фланк и Топ Блейд. В будущем мы сможем предложить гостям и стейки для больших компаний.

Кроме мяса, в меню есть и горячие блюда. Эльдар Кабиров советует заказывать утиную ножку конфи с пюре из сельдерея, а совладелец Андрей Петухов рекомендует глазированную баранью голяшку.

Вино в Red. Steak and Wine – второй гастрономический козырь после стейков. Винная карта создавалась на основании личных предпочтений владельцев заведения. Что характерно, её не отдали на откуп одного поставщика, который предоставил бы ресторану большую скидку. Акцент сделан на качество, поэтому гостям здесь предложат лишь зарекомендовавшие вина, такие как Tassinaia от Castello del Terriccio и San Roman от Bodegas Maurodos.

В общем, те, кто предпочитает говядину с бокалом красного сухого, разочарованы, скорее всего, не будут.

Нью-Йорк (350 г) – 950 рублейРибай (300 г) – 1150 рублейРамп Кэп (300 г) – 950 рублейФлэнк (300 г) – 750 рублейТоп Блейд (300 г) – 850 рублей

Утиная ножка конфи с пюре из сельдерея – 690 рублейГлазированная баранья голяшка – 690 рублейRed бургер с сыром чеддер – 490 рублей

Адрес:Большой проспект. П.С., 51/9Телефон:+7 (911) 927-46-64График работы: пн-чт: 12:00-23.00, пт-вс: 12:00-01:00Средний чек:1500 рублей

Фото предоставлены администрацией заведения

Trending