Идея «Полéт кафе» принадлежит Валентину Филатову, в прошлом работавшему арт-директором знаменитого «Дома быта». В новом заведении воплотился ресторанный опыт его создателя и впечатления от путешествий, а в меню собраны и адаптированы поварами блюда по рецептам от родственников и друзей.
Когда я задумывал это заведение, решил, что каждый должен заниматься своим делом. Вот Женя(Евгений Нейдман. –Прим.ред.)– профессиональный архитектор, он занимался интерьером. Вином занималась Алина Раппольд, крепким алкоголем – Саша Болтян, бармен из «Дома быта». Поэтому мы, кстати, избежали таких вещей, как Chivas, Jameson, Martini – брендов, в которые вложен маркетинг. Я хочу, чтобы наши гости поняли, что есть другой, менее известный, но отличный продукт. Это же прослеживается и интерьере, и в кухне.
Интерьер
Интерьер ресторана, на удивление, сдержанный и минималистичный. Но при подробном рассмотрении можно заметить большое количество повторяющихся и приятно удивляющих деталей в мебели и посуде. Автор проекта, дизайнер Евгений Нейманд, намеренно отказался от чрезмерного декорирования. Он сохранил в интерьере чистые линии помещения, наполнив его естественным светом. Вся мебель сделана из натуральных материалов и, за исключением стульев и света, выполнена по эскизам Евгения. Форму официантов разработал известный петербургский дизайнер Владимир Бухинник.
Я полагаю, что изначально интерьер должен исходить от архитектуры и того, что мы имеем. А это большие окна, замечательный вид и расположение. Поэтому моей основной задачей было не испортить помещение, оставив здесь максимум воздуха и пространства, уйти от маленьких комнат и тёмных стен.
В меню представлены блюда итальянской и русской домашней кухни. И если первыми вряд ли можно удивить, то еда, приготовленная по рецептам семьи и друзей идеолога заведения Валентина Филатова, заслуживает внимания. Например, в меню есть борщ с добавлением чили-пасты прямиком из Марокко – от дяди-путешественника – или лимонный пирог от бабушки, который подаётся к чаю и кофе.
Важной особенностью «Полéт кафе» является ещё и то, что в заведении нет постоянного шеф-повара: будут приглашать профессионалов из Москвы, Петербурга, Европы и США и каждый раз создавать уникальное меню. Поэтому меню будет постоянно меняться и, возможно, даже станет меньше.
В небольшой винной карте представлены только проверенные позиции, объединённые европейским стилем. Есть как лёгкие вина, так насыщенные и плотные. Кроме того, внимание уделили чаю — это французский чай с русскими корнями Kusmi tea. Сорта есть самые разные, например, «Prince Vladimir», «Anastasia» или «Imperial Label».
Резюме
В «Полéт кафе» уверяют, что не рассчитывают на какую-то определённую аудиторию и открыты для всех, будь то туристы, проходящие мимо, или студенты из Академии им. Штиглица, здание которой располагается напротив. Для студентов, кстати, в скором времени могут появиться скидки и специальные предложения. Уже сейчас в меню есть круглосуточный завтрак, что, по мнению создателей, наверняка пригодится молодым художникам, дизайнерам и архитекторам. Для них и не только также есть вина по бокалам.
Выдержки из меню
Бефстроганов с картофельным пюре и джон-джоли — 480 рублей
Чай Kusmi Tea (700 мл) — 270 рублей
Адрес:улица Пестеля, 7Режим работы:с 9:00 до 24:00Телефон:8 (812) 917-17-47Средний чек:1200 рублей
Фотографии предоставлены героями публикации.
