«Ресторанный день» в августе 2015 — десятый. Думаю, будет около 250 зарегистрированных заведений — и еще больше по факту. Теперь я хитрю и сама устраиваю дома лавку с завтраками — а потом иду смотреть, что происходит у других. Стало представлено больше кухонь неизведанных регионов — не арабской или французской, которые на слуху, а, например, бурятские, сербские, азиатские уголки. Где-то вместо простого заведения с едой устраивают целый праздник с музыкой и развлечениями. Многие продолжают кучковаться попространствам, но, кажется, становится больше интересных объединений по 2-3 заведения — когда есть какая-то концепция и нет толкучки.
монокухня из баклажанов в «Цифербурге»
Лера Галлиулина и Аня Наумова
Баклажан мы выбрали в силу сезонности. При этом он очень вкусен, и из него можно приготовить много всего небанального и сытного. А еще мы обе помешаны на фиолетовом цвете!
Наше коронное блюдо —баклажаны в медово-лимонной карамели.Еще будетмясной рататуй, кучерикас и крем-суп с запеченными томатами.
Где:Невский проспект, 48, пространство «Цифербург»Режим работы:12:00-20:00Прайс:50-150 рублей
фирменный вок, мороженое на жидком азоте и деловой стиль во «Флигеле»
Марина Сулла
Как видно, в названии мы обыграли название фильма The Wolf of Wall Street в нашу пользу. Из 8 изначальных рецептов вока мы выбрали «тот самый», идеальный вариант. Это вок с курицей и нашим фирменным, секретным соусом. Но по желанию гостей мы можем внести коррективы — например, сделать его вегетарианским или без лука. А в дополнение к воку мы прямо на глазах у гостей готовим мороженое на жидком азоте. Это не только эффектное представление, но и абсолютно натуральный и вкусный десерт, который нигде больше не попробуешь.
Где:улица Восстания, 24, пространство «Флигель»Режим работы:с 12:00 до последнего гостяПрайс:вок — 250 рублей, мороженое — 150 рублей
Наталья Пешкова
Название нашего проекта родилось спонтанно, в кругу друзей как предупреждение, что наши десерты неминуемо принесут удовольствие. И это не шутка! А лицом нашей домашней кондитерской будет суровый лис, за строгой внешностью которого скрывается добряк, знающий толк во вкусной еде и любящий угощать сладостями. Нашим гостям мы предложимдомашние торты и печенье,приготовленные по экспериментальным рецептам из неожиданных и полезных продуктов —полбы, гречи, карри.Некоторые из наших ингредиентов такие редкие, что за ними приходится устраивать настоящую охоту.
Где:набережная Обводного канала, 199, пространство LOFT your MINDРежим работы:14:00 — 20:00Прайс:торт — до 150 рублей, печенье — free donations
ресторан аутентичной русской кухни
Оксана Сидорова
Нам захотелось возродить любовь к русской кухне, стать таким маленьким «министерством русской культуры в еде».Ну а название мы выбирали такое, чтобы оно было родным, возвращало нас в детство, вызывало улыбку и любопытство — «Сидорова коза». Что до меню, то среди его позиций:калья утиная, пряженина, борканник, шанежки, луковый пирог на ржаном тесте, гороховый и овсяный кисель, маринованная слива, ягодные леваши, хлеб на живой закваске.А поскольку Ресторанный день будет проходить в преддверии Яблочного спаса, мы включили в линейкуяблоки из домашнего сада, яблочную пастилу и пирог.Рецепты мы находим в старинных поваренных книгах и у коллекционеров-сторонников русской кухни. Например, наш яблочный пирог будет сделан по рецепту любимого блюда Пушкина.
Где:улица Жуковского, 50, GRADUS BARРежим работы:13:00 — 19:00Прайс:free donation
В нашем хостеле мы всегда готовим что-то интересное с гостями и друзьями и однажды подумали: «а почему бы не поделиться этой атмосферой с еще большей аудиторией?» — и стали участвовать в Рестодне, всякий раз выбирая новую цветовую концепцию. 16 августа все будет красным — все-таки лето, сезонные ягоды и овощи. В меню у насугощения от бабушки — свежесваренное малиновое и клубничное варенье, лечо и аджика; винегрет в баночках, томатный крем-суп с гренками, тарт с томатами и сыром,а ещебуррито от нашего колумбийского другапо особому рецепту.
Где:6-я линия В.О., 27, кв.1 (домофон 11), Online HostelРежим работы:13:00 — 20:00Прайс:30 — 80 рублей
Дарья Болохова
Путешествуя по Европе, я заметила, что в каждой стране своя уличная еда — а в России эта культура развита очень плохо, ее почти нет. Шаверма и хот-доги – это же несерьезно. Хочется, чтобы культура уличной еды появилась и у нас — не бары и рестораны, а именно киоски с качественной, вкусной и быстрой едой. Наше меню достаточно простое. Ничего модного. Будем готовитькефтедес – это греческие фрикадельки с овощами и фруктами; от наших они отличаются пряным вкусом.Еще будеткомпот от бабули из садовых ягод:он похож на пунш и подается в аквариуме. Ну ифирменные настойки по рецепту тетушки – ягодная и имбирная.
Где:Лиговский проспект, 50/1, бар «Дюны»Режим работы:с 12:00 до последнего гостяПрайс:50-200 рублей
Юлия Шустрова
Больше всего я люблю готовить выпечку, поэтому основное меню на моем первом Ресторанном дне будет состоять из десертов —кексов, печенья, поленты. Все продукты будутбез глютена, молока и яиц.Как известно, есть такое аутоиммунное расстройство — целиакия, при котором нельзя употреблять в пищу клейковину (глютен), которая содержится в пшенице, ржи, ячмене и других злаках. В Европе и США уже давно существуют кафе и рестораны только с безглютеновым меню, но в России пока нет ни одного. Поэтому я буду первая в городе, кто хоть на один день, но представит в своем ресторане полностью безглютеновые и абсолютно безопасные для людей с целиакией блюда.
Где:Малодетскосельский проспект, 25, кафе «Фунт изюма»Режим работы:с 12:00 до последнего десертаПрайс:70 — 200 рублей
Профитроли со сливочным сыром, свежим базиликом и сушеными томатами
Даша Володкина
Нам хотелось сосредоточиться на одном типе блюд, и тут профитроли стали идеальным вариантом. Ведь экспериментировать с начинками можно бесконечно — от сладких до сытных. Название Profi&Trolie — это попытка добавить к заварным булочкам немного сказочности: именно поэтому на логотипе профитроль очеловечен, он явно с французскими корнями. Профитроли будутс шестью разными кремами.Одна из самых интересных начинок —сливочный сыр, свежий базилик и сушеные томаты, такое сочетание свежести и пряности. А из сладких —ирисовый крем, напоминающий вкус ирисок из детства.
Где:Дворцовая набережная, 20, пространство «Тайга»Режим работы:с 12:00 до последнего гостяПрайс:50-60 рублей за 1 профитроль, набор — 200 рублей
Полина Баранюк
Есть такое понятие — фэндом — это когда вымышленный мир становится популярынм и набирает почитателей. Так вот, в этот раз мы готовим еду по фэндомам, а наше название — отсылка к Казад Думу, подземному городу гномов из «Властелина колец».Наши коронные блюда —запеченныйсвиной окорок двухдневного маринада из «Королевской Гавани», настоящее сукияки — японской блюдо из говядины и овощей, лимонные пирожные, булочки-розочки с безе, палак панир— шедевр индийской кухни. Также будетмистическая похлебка (настоящее баранье харчо) и куриные кусочки-гриль.На сладкое —морковный торт, овсяное печенье с чили и пирожное «картошка» подгорных народов с сухофруктами.
У нас очень удачная площадка для Ресторанного дня: мы держим собственное свободное пространство — отдельный двухэтажный домик во дворе.
Где:улица Петрозаводская, 3Б, пространство «Каледонский лес»Режим работы:13:00 — 22:00Прайс:еда 60 — 150 рублей, напитки от 30 рублей
фрикадельки и булочки с корицей в искусствоведческом клубе
В нашем клубе изучают историю и культуру от античности до современности. А кухня — часть культуры, и, участвуя в Ресторанном дне, мы продолжаем изучать кухню разных стран.Сейчас одна из наших групп находится в Швеции. Но отправиться туда смогли не все, поэтому мы решили, что Швеция сама приедет в клуб Fenestra: мы будем удивлять гостей кухней по рецептам шведской писательницы Астрид Линдгрен. Ароматныефрикаделькиот Карлсона и нежныйотварной картофель, фирменное блюдо «Селедочный салатмамы Эмиля»,блинчики с вареньемот Пеппи Длинный Чулок и нежнейшаябулочка-улитка с корицей— все это дополнится какао и фильмами по сказкам Астрид Линдгрен на большом проекторе.
Где:улица Казанская, 50, клуб FenestraРежим работы:с 13:00 до последнего гостяПрайс:50-200 рублей
Мария Лиходеева
Традиционно козули, фигурные пряники с цветной глазурью, пекут на Севере в канун Нового Года. Моя мама родом из Архангельска, и у нас в семье это также принято. Но мы печем козули не только к Рождеству: очень уж они вкусные, да и как подарок хороши. Это будет наш первый Ресторанный день, и мы привнесем в него праздничное настроение. А еще наши гости смогут попробовать себя в роли художников и сами расписать свой пряник.
Где:Казанская улица, 6, пространство FREEDOM palaceРежим работы:13:00 — 18:00Прайс:~ 50 рублей за штуку
Елизавета Веселова и Регина Долинская
Над идеей пришлось подумать. Сегодня вкусным тортом или десертом мало кого удивишь — и мы постарались привнести в классические рецепты интригу. В рамках Ресторанного дня, с одной стороны, мы хотим показать малоизвестные десерты из разных стран, а с другой — приготовить классические лакомства в новом прочтении. У нас будут, например,португальские сливочные пирожные «Паштел де Белень»и, казалось бы, известный всеми «Наполеон», но с неожиданным лавандовым кремом.
Где:Конюшенная площадь, 2 (во дворе). Музей советских игровых автоматовРежим работы:12:00 — 17:00Прайс:70 — 150 рублей
Инна Демидова
Ингрия, или Ингерманландия – это историческое название территории Санкт-Петербурга и области, известное еще с XI века. А Ravintola – это «ресторан» по-фински. Мы угощаем традиционной едой народов Ингрии – не очень изысканной, зато понятной и запоминающейся. Например, мы угостимпитательным лисичковым супом, салатом «Токсово» из нежной рыбы и молодого отварного картофеля,ну, и конечно же, блюдом с берегов Балтийского моря –эстонским десертным супом “Лейвасупп” из ржаного хлеба. А еще в нашем меню — знаменитые на весь миркарельские пирожки-калитки, прохладительные напитки из лесных и садовых ягод;любимые всем Северомпироги с яблоками и корицей, тонизирующийКопорский чай и десерты из морошки и малины.
Где:улица Маяковского, 25, около книжного магазина «Фаренгейт 451»Режим работы:13:00 — 19:00Прайс:50 рублей — блюдо, 40 рублей — напиток
Однажды дома мы попробовали повторить знаменитыеберлинские колбаски карривурст— и они стали нашим главным блюдом на Ресторанном дне. Мы назвались Hans, в этом имени — и намек на немецкое происхождение нашего коронного блюда, и отсылка к союзу свободных предпринимателей середины века. Помимо традиционных карри вурст у нас есть и колбаски из других стран —итальянские и мексиканские. Наше авторское блюдо —чечевичные фалафели с брусничной подливой— органично дополняют мясное меню.
Где:улица Восстания, 24, пространство «Флигель»Режим работы:с 12:00 до последнего посетителяПрайс:100-150 рублей
Другие однодневные рестораны по вкусу ищитездесь.
Фото: vk.com
Leave a Reply