Ресторанный день проходит Петербурге в седьмой раз. Поскольку ноябрь — рестораны перебираются из дворов, улиц и парков под крышу. Варианта открыть однодневный ресторан в помещении всего два — на своей территории или на какой-то площадке. Несколько команд решились пускать гостей в свой дом. Активизировались площадки — небольшие бары, хостелы и даже магазины предлагают свою территорию кулинарам-любителям или сами затевают однодневный ресторан.
Мне показалось, что блюда стали сложнее по сравнению с первыми разами — просто бургерами или выпечкой горожан уже не удивить. И если раньше в новинку было просто однодневное кафе, то теперь участники стараются придумать для гостей дополнительные развлечения.
Участвую в Рестодне уже в третий раз. В этот сезон я решила, что нужно готовить что-нибудь яркое. И выбралатыкву— самый полезный осенний овощ. В этом и смысл названия: насталовремязаряжаться витаминами, энергией и радостью на всю зиму. Нашим коронным блюдом будуттыквенные вафли с кленовым сиропом. Их и будем готовить их целый день. Кроме этого, у нас будуттыквенно-миндальный кекс и тыквенный пирожок, маффины, чизкейк.
Где:кафе «Декабрист», улица Якубовича, 2Режим работы:с 11:00 до последней крошкиЦенник:50-150 рублей
Мы с напарником Сашей Бубновым сделаликондитерскуюдля тех, кто по причинам самоконтроля не может позволить себе обычную выпечку. Спортсмены, худеющие и просто сторонники ЗОЖа могут прийти к нам и порадовать себя сладким без угрызений совести. Мы печем без масла, сахара, пшеничной муки и крахмала, минимизируем быстрые углеводы и используем сахарозаменитель.Наша цель — показать, что спортивный образ жизни не должен сводиться к полному отказу от сладкого. При этом мы стараемся печь так, чтобы наши десерты были привлекательны для всех — не только для тех, кто на диете. Наше коронное блюдо —морковный торт «Братец кролик одобряет»: он вобрал в себя все лучшее от традиционного рецепта, но в отличие от него очень легок, нежен и полезен.
Где:ресторан «Можно», улица Марата, 16Режим работы:12:00 — 18:00Ценник:10 — 70 рублей
«Самый Цимес»еврейская кухня
«Самый цимес» означает «то, что надо; высший класс; лучше не бывает». Цимес — традиционное сладкое блюдо еврейской кухни, готовится из моркови, изюма, меда и орехов. Но первым в нашем меню являетсяЕго Величество Форшмак: он покорил всех на одном из наших мастер-классов. Наша задача на Рестодне — не только накормить,но и познакомить людей с еврейской культурой, традициями, кухней. Показать, что такое атмосфера восточного ресторана, дать возможность бабулям и дедулям проявить себя творчески и заработать — они будут проводить мастер-классы. А еще мыустраиваем культурную программу: будут мини-лекции,квесты, интерактив, кулинарные уроки для детей.
Где:улица Большая Разночинная, 25АРежим работы:12:00 — 18:00Ценик:20 — 150 рублей
Концепция ресторана основана на любви ксериалу«Теория большого взрыва», который не раз поднимал настроение холодными вечерами. У гостей будет возможность посмеяться за просмотромнекоторых серий(в этом нам поможет проектор), а также согреться и вкусно перекусить. Вот некоторые блюда с соответствующими названиями:«Атомный суп»(томатный), «Квантовая пицца»(картофельная пицца), «Нежность Раджа»(кексы с яблоком и корицей), какао «Утешение Шелдона».
Где:студия FishEye, Владимирский проспект, 10Режим работы:12:00 — 19:00Ценник:до 100 рублей
The Bootleggersамериканская культура еды в магазине обуви
Вообще у нас обувная лавка, название которой навеяно фильмом«Самый пьяный округ в мире» об эпохе бутлегеров — подпольщиков-контрабандистов. На Рестодне мы отталкиваемся отамериканской культуры(ведь мы привозим обувь изАмерики) и даём небольшой обзор американской кухни.В меню у нас будут традиционные свежиеамериканские бургеры— почти как в TGI Fridays, но намного дешевле.А такжемаффины, безалкогольныенастойкии лимонадыиз США — Coca Cola Vanilla и Cherry, Crush, Dr.Pepper Vanilla и другие.
Где:улица Фурштатская, 8Режим работы:с 12:00 до последнего гостяЦенник:50 — 200 рублей
«Марципан»Домашние сладости
Марципан был любимым лакомством моего друга. Я готовила ему горы вкуснейших конфет, и он, попробовав всего одну, раздавал все приятелям. Здесь я и подумала: «Угощать — так угощать!» Так появиласькондитерская, где каждый десерт приготовлен со всей нежностью моего сердца. Выпечка и десертыкондитерскойименно домашние —шарлотка с корицей, персиковый пирог с грецкими орехами, печенье с клюквой и белым шоколадом, ванильные трюфели и миндальный марципан— коронное блюдо. Все понравившиеся гостям сладости можно приготовить на заказ.
Где:студия Pro 42, набережная канала Грибоедова, 133 АРежим работы:11:00 — 17:00Ценник:20 — 100 рублей
«Нездоровая пища»Непривычные сочетания знакомых продуктов
Название «Нездоровая пища» отражает «нездоровую» внесезонную симпатию коллектива к мрачнойхэллоуинской эстетике. К тому же, этот день как бы побуждает уступить соблазну и пробовать все, в чем себе обычно отказываешь. Общая концепция — тяга к экстравагантному. Мы хотим дать посетителям попробовать блюда на основе непривычных сочетаний знакомых продуктов. Угостимчечевичным супом, винным кексом,домашним глинтвейноми лимончелло.
Где:Кафедральный собор святых апостолов Петра и Павла, Невский проспект, 22-24Режим работы:с 11:00 до последнего гостяЦенник:50 — 150 рублей
«Питаться, как дышать»Здоровые и традиционные угощения
Названием мы хотим напомнить о том, что мы едим, чтобы жить, а не наоборот. Главная концепция — возвращение к традициям, не только как к истории, но и как к мудрому, здоровому образу жизни. Еда, традиционная для нашей страны, проста в приготовлении, питательна, полезна и вкусна — такие угощения мы и приготовим. Наше коронное блюдо —десертный ржаной хлебушек.
Где:магазин «Звенящие кедры», проспект Науки, 8/1Режим работы:12:00 — 18:00Ценник:20 — 80 рублей
Brave GoodiesМужские сладости
Дословно наше название переводится как «Отважные сладости». Почему-то существует стереотип, что сладкое любят толькоженщины. И вся конфетно-сахарная индустрия направленна только на них: капкейки, макаруны, кейкпопсы и т.д. А ведь мужчины те еще сладкоежки! Они любят, чтобы было просто и вкусно — и мы стараемся учитывать их пожелания. Мы хотим привнести в Рестодень немного брутальности: например, предложим мужскойкекс на «Гиннесе». Вкус совершенно необычный, понравится даже тем, ктопивоне любит.
Где:LOGOVO store, улица Восстания, 24Режим работы:15:00 — 21:00Ценник:до 150 рублей
Цветные делаСытные домашние пироги
«Цветные дела» — имя нашей домашней мастерской-пекарни-лавки-студии. Мы пробовали себя на выездных мероприятиях в лесу, а тут выпал случай угостить пирогами горожан на дружественной территории. Стараемся придумывать неожиданные сочетания начинок, которые обычно нравятся нашим гостям. Например,тыква с чесноком и зеленью, творог с болгарским перцем, адыгейский сыр с овощами.
Где:мастерская авторского кофе «Аддис», Суворовский проспект 43-45Режим работы:13:00 — 19:00 или до последнего кусочкаЦенник:50 — 100 рублей
«БотваБар»Зелёные коктейли
Мы сами каждый день пьемкоктейли, в которых 40% зелени (шпинат, щавель, латук) и 60% фруктов. Это необходимо для организма, наполняет энергией и хорошим настроением. Вот мы и решили поделитьсярецептамисо всеми и побыть денек хозяйками самого полезного бара. Наш личный фаворит –коктейль из шпината, ананаса и имбиря.
Где:ресторан «Можно», улица Марата, 16Режим работы:14:00 — 19:00Ценник:до 150 рублей
Погода сейчас напоминает об Англии и англичанах, которые знают толк в домашнем уюте. В британской кухне много сытных блюд исогревающих напитковс пряностями — они приносят с собой аромат путешествий и далеких стран, где не кончается лето. А еще на островах живут огненно-рыжие лисы — и тоже скрываются от непогоды. Поэтому нашим символом стал коричный лис – веселый друг, душевный собеседник и отличный повар. Порадуем горожаняйцами по-шотландски и традиционными сконами, коричным виски и домашним джином.
Где:Невский, 22/2Режим работы:с 10:00 до последнего сконаЦенник:в среднем 50 рублей
KleverteamАвангардная кухня от профессионаловИгорь ШугаевМы слаженная команда поваров, давно вместе работаем. Хочется показать людям культуру кухни и то, что можно быть не столь консервативным, пробовать новые вкусы и текстуры.Многие сейчас делаютуличный фаст-фуд, я тоже его люблю, но больше по душе что-то авангардное. Например, на Рестодне будем делатьмолочный коктейль с молодыми шишками сосны. Он будет подаваться в виде пены из сифона.Где:ресторан «Можно», улица Марата, 16Режим работы:14:00 — 19:00Ценник:сет из 5 блюд — 300 рублейGastro-BikersТайское блюдо и питерские настойкиИгорь БулычевНазвание отражает два наших любимых дела: приготовление пищи и любовь к мото- велотехнике. Однажды мы приехали с любимой на мотоцикле в Солнечное, и, лежа напляже, придумали все с нуля. Я отвечаю за блюда, так как работаю на кухне уже 10 лет, а она — за организацию.Наша концепция — монокухня. Решили сосредоточиться на одном блюде —тайском желтом карри с курицей и фруктами, а к нему подобрали фирменнуюнастойку «Сестрорецкая закатная» и «Байкерский чай».Где:лофт-проект «Этажи», Лиговский, 74Режим работы:с 12:00 до 20:00Ценник:30 — 90 рублейICE*COOKIESДомашнее печенье с мороженым и селфиУльяна Борищева и Роман МедведевМы объединили самое вкусное: домашнее печенье и натуральное мороженое. Так получилось ICE*COOKIES.Подумали, что мороженое может быть не только летним и освежающим, но так же уютным и теплым. Эта идея пришла нам во время путешествия по Израилю. Хочется, чтобы вместе с нашими ICE*COOKIES гости получали порцию отличного настроения, а свои улыбки запечатлевали бы в бесконечных сэлфи. Да, здорово сделать целый хэштег, например, #restodenselfie, чтобы потом увидеть всех радостных и сытых гостей нашего однодневного ресторанчика. Коронное блюдо — десерт в оригинальном формате сэндвича ICE*COOKIES. Еще будем делать несколько напитков — для полноты гастрономической картины.Где:in touch хостел, улица Гороховая, 41Режим работы:12:00 — 18:00Ценник:100 рублейТочки Рестодня на картеФото предоставлены героями публикации.
KleverteamАвангардная кухня от профессионалов
Мы слаженная команда поваров, давно вместе работаем. Хочется показать людям культуру кухни и то, что можно быть не столь консервативным, пробовать новые вкусы и текстуры.
Многие сейчас делаютуличный фаст-фуд, я тоже его люблю, но больше по душе что-то авангардное. Например, на Рестодне будем делатьмолочный коктейль с молодыми шишками сосны. Он будет подаваться в виде пены из сифона.
Где:ресторан «Можно», улица Марата, 16Режим работы:14:00 — 19:00Ценник:сет из 5 блюд — 300 рублей
Gastro-BikersТайское блюдо и питерские настойки
Название отражает два наших любимых дела: приготовление пищи и любовь к мото- велотехнике. Однажды мы приехали с любимой на мотоцикле в Солнечное, и, лежа напляже, придумали все с нуля. Я отвечаю за блюда, так как работаю на кухне уже 10 лет, а она — за организацию.Наша концепция — монокухня. Решили сосредоточиться на одном блюде —тайском желтом карри с курицей и фруктами, а к нему подобрали фирменнуюнастойку «Сестрорецкая закатная» и «Байкерский чай».
Где:лофт-проект «Этажи», Лиговский, 74Режим работы:с 12:00 до 20:00Ценник:30 — 90 рублей
ICE*COOKIESДомашнее печенье с мороженым и селфи
Мы объединили самое вкусное: домашнее печенье и натуральное мороженое. Так получилось ICE*COOKIES.Подумали, что мороженое может быть не только летним и освежающим, но так же уютным и теплым. Эта идея пришла нам во время путешествия по Израилю. Хочется, чтобы вместе с нашими ICE*COOKIES гости получали порцию отличного настроения, а свои улыбки запечатлевали бы в бесконечных сэлфи. Да, здорово сделать целый хэштег, например, #restodenselfie, чтобы потом увидеть всех радостных и сытых гостей нашего однодневного ресторанчика. Коронное блюдо — десерт в оригинальном формате сэндвича ICE*COOKIES. Еще будем делать несколько напитков — для полноты гастрономической картины.
Где:in touch хостел, улица Гороховая, 41Режим работы:12:00 — 18:00Ценник:100 рублей
Фото предоставлены героями публикации.