Саша Гусева, 26 летБренд-менеджерFunky Kitchen
Дома давно не готовит, разве только на праздники. Любитпростую в приготовлениии лёгкую средиземноморскую кухню. Мясу предпочитает рыбу. Один из любимых рецептов — дорада с луком, фенхелем и цитрусовым соусом.
Зачистить рыбу, удалив жабры и внутренности, а потом замариновать её на несколько часов с лаймом, оливковым маслом и тимьяном.Обжарить рыбу с двух сторон до появления румяной корочки. Далее поставить дораду в духовку, разогретую до 180 С на 12-15 минут.Корень фенхеля и луковицу разделить на 6-8 частей и обжарить на сильно раскалённой сковороде на оливковом масле. Добавить апельсиновый сок и рыбный бульон. Выпаривать с добавлением кумина и кориандра. Когда жидкости почти не останется, добавить сливочное масло, чтобы «затянуть» соус. Когда он загустеет, снять его с огня и добавить вяленые томаты и оливки.Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, аккуратно выкладывая фенхель и лук.
