Винодельные советы

Практика

Великое разнообразие вин диктует трудности выбора для многих его потребителей. Однако опытные знатоки могут дать немало дельных советов. Известный сомелье Игорь Померанцев рассказал Piterstory о своем видении искусства потребления вина и дал несколько рекомендаций по тому, как правильно выбирать и как пить этот алкогольный напиток.

Текст: Юрий Истомин, Елизавета Чёрная
17 октября 2013, 16:04

На что обратить внимание при выборе вина?

Это зависит от времени дня, когда вы собираетесь пить вино. Дружеская встреча или любовное свидание? Всё это чрезвычайно важно. Также зависит от еды: если вы ясно представили концепт ужина, тогда вы начинаете выбирать в соответствии с этим фактором.

5fMFTv_YKmQ
Игорь Яковлевич Померанцев

поэт, писатель, сомелье, автор и ведущий воскресной радиопередачи «Красное сухое». Родился в Саратове, в 1948 году, эмигрировал из СССР в 1978 году. Сейчас живёт в Праге.

Я предпочитаю, скажем, розовое вино осенью после пяти вечера. «Розе» продлевает сияние солнца, просто по цвету. У меня такой каприз. Для меня важно отсрочить заказ. Видите, какой странный резон?

Если я иду в хороший супермаркет (а я советую всё-таки ходить в винные лавки), то надо руководствоваться своими соображениями.
Если вы запекаете баранину, то предпочтительнее терпкие вина с танином. Это могут быть южноамериканские вина из винограда Карменер или Мальбек. А если у вас лёгкие мясные закуски, то предпочтительнее всего лёгкие красные вина – это вина Бургундии из винограда Пино-Нуар. Но это настолько все индивидуально. Всё зависит от времени года, настроения. Но надо рисковать и не стоит бояться. Винный опыт должен быть личным.

IgqBVpmjsMM

От чего зависит цвет стекла бутылки?

Это классические традиции того региона, откуда происходит вино. Там у всех свои традиции, бутылки, форма. Бокалы тоже бывают разных форм, разных регионах.

 

Что можно узнать о вине по цвету бутылки?

Piterstory узнал, как по цвету бутылки определить, какое вино внутри, и как обезопасить себя от подделки

3

Бордоская бутылка

Цвет стекла: зелёный, светлый
Тип вина: сухие красные и белые вина, сладкие белые вина
Классические сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пти-Вердо, Каберне Фран, Совиньон блан и Семийон.

12

Рейнская бутылка («флейта»)

Цвет стекла: коричневый, зелёный
Тип вина: Рислинг и десертные вина
Классические сорта винограда: Рислинг, Сильванер и Гевюрцтраминер

 

16

Бутылка для шампанского и игристых вин

Цвет стекла: прозрачное, зелёное, коричневое
Классические сорта винограда: Шардонне, Пино Нуар, Пино Менье

8

Бургундская бутылка

Цвет стекла: зелёный
Тип вина: красные, белые, а также Божоле
Классические сорта винограда: Пино Нуар, Шардоне

 

Как правильно пить вино, чтобы это не сказывалось на здоровье?

Всё дело в качестве и количестве. Просто надо смолоду щадить себя и пить хорошие вина. Есть такие ужасные слова–кисляк, шмудряк и так далее. Вот не пейте их. Просто можно купить недорогие, но высококачественные вина. Нужен правильный баланс сахара, танина. Аромат… Нужно это прочувствовать, а для этого нужен большой опыт. Потому следует приложить усилия. Вы знаете, это как в спорте: нельзя стать сразу мастером спорта, надо приложить усилия. Надо читать специальную литературу, чтобы всерьёз этим заниматься. Одновременно должен быть и теоретический и чувственный опыт.

25XV6Al0Qjs

Скоро будет праздник Божоле. Сегодня это просто тренд или действительно вкусно?

Это молодое вино. К нему нельзя применять категории – хорошее или плохое. Оно молодое, щенячье. Это риутал, который родился недавно – в 50-е годы –во Франции.
Претензии к молодому вину можно сравнить с претензиями к ребенку. Всё равно, что требовать от ребенка зрелости.

Фото: vk.comcosmogon.rudirektiva-tk.com

Лёха «Zmeevar» Петров
2015-10-17 23:25:26
Раз уж тема зашла за вино да бутылочки - http://zmeevar.ru ))) переходим на самогон? Как считаете? (:smile:)
Кузя Капюшончик
2017-09-02 15:23:25
Мы такие наливки на вишне делаем..А все благодаря хорошей колодезной воде. По качеству она не уступает отличной бутылированной Хваловской. Главное желание. Свое всегда вкуснее магазинного.
Наверх