В январе на Петроградской стороне открылся ресторан Red. Steak and Wine, который, как не трудно догадаться по названию, предлагает своим гостям мясо и вино. Piterstory побывал в этом заведении и узнал, чем Нью-Йорк отличается от Рампа.
Red. Steak and Wine – заведение, где брутальный кусок мяса в почёте. Интерьер выдержан в максимально строгом стиле и не изобилует излишествами. Деревянная мебель и пол, дощатые стены – нехитрый, но весьма солидный дизайн помещения. Дополняют его рисунки быков на стенах, которые должны, согласно задумке, перенести посетителя в пещеру древних людей, рацион которых состоял лишь из мяса.
Хотя на вывеске фигурирует слово «стейк», владельцы не хотят ассоциировать это место с традиционным стейк-хаусом. Red.Steak and Wine задумывался как монопродуктовый ресторан, где собирались кормить только одним мясом. Однако от этой концепции пришлось отказаться. Меню было расширено, и в рационе посетителей появились такие блюда, как филе лосося с соте из шпината и мозговая косточка с тостами из бородинского хлеба.
Эльдар Кабиров
Совладелец
Несмотря на разнообразие позиций в меню, нашим главным блюдом остаются стейки из говядины. Мясо бычка классифицируют в зависимости от той части тела, которая и идёт на приготовление стейка. Бывают классические отруба и неклассические – так называемые, альтернативные, культура и традиция приготовления которых родилась в Америке. К первым относятся Рибай, Нью-Йорк, Филе миньон, ко вторым – Рамп, Скёрт, Фланк и Топ Блейд. В будущем мы сможем предложить гостям и стейки для больших компаний.
Кроме мяса, в меню есть и горячие блюда. Эльдар Кабиров советует заказывать утиную ножку конфи с пюре из сельдерея, а совладелец Андрей Петухов рекомендует глазированную баранью голяшку.
Вино в Red. Steak and Wine – второй гастрономический козырь после стейков. Винная карта создавалась на основании личных предпочтений владельцев заведения. Что характерно, её не отдали на откуп одного поставщика, который предоставил бы ресторану большую скидку. Акцент сделан на качество, поэтому гостям здесь предложат лишь зарекомендовавшие вина, такие как Tassinaia от Castello del Terriccio и San Roman от Bodegas Maurodos.
В общем, те, кто предпочитает говядину с бокалом красного сухого, разочарованы, скорее всего, не будут.
Выдержки из меню
Нью-Йорк (350 г) – 950 рублей
Рибай (300 г) – 1150 рублей
Рамп Кэп (300 г) – 950 рублей
Флэнк (300 г) – 750 рублей
Топ Блейд (300 г) – 850 рублей
Утиная ножка конфи с пюре из сельдерея – 690 рублей
Глазированная баранья голяшка – 690 рублей
Red бургер с сыром чеддер – 490 рублей
Адрес: Большой проспект. П.С., 51/9
Телефон: +7 (911) 927-46-64
График работы: пн-чт: 12:00-23.00, пт-вс: 12:00-01:00
Средний чек: 1500 рублей
