Las Veggies

Места
филипп лукманов, las veggies, вегетарианство, фаст-фуд, заведения петербурга

В середине октября в креативном кластере «Архитектор» открылся Las Veggies, первый вегетарианский фаст-фуд в Петербурге, как называют заведение его создатели. Piterstory узнал, каким должен быть полезный и доступный фаст-фуд.

Текст: Николай Удинцев
1 ноября 2013, 15:20

Авторы концепции заведения — Филипп Лукманов и Станислав Корнеев — до этого работали над Barakobamabar, клубом «Эфир» и Bubble Bar. Las Veggies для них предприятие принципиально нового формата: не клубный проект, а экологичный фаст-фуд с амбициями полноценной сети общественного питания.

филипп лукманов, las veggies, вегетарианство, фаст-фуд, заведения петербургаФилипп Лукманов Сооснователь заведения
Впервые с этой концепцией мы выступили на втором Ресторанном дне. Тогда мы в „Лофт Проекте Этажи“ продавали супы и буррито. Выступление прошло очень здорово — продали всю продукцию за три часа и анонсировали открытие заведения. В „Архитекторе“ некоторое время работали по выходным — с успехом кормили тусовщиков, которые приходят на местные вечеринки. С недавнего времени работаем и по будням. А когда закончим некоторые детали интерьера — установим вентиляцию и повесим вывеску — то объявим об официальном открытии. Думаю, это может случиться к середине ноября.

филипп лукманов, las veggies, вегетарианство, фаст-фуд, заведения петербурга

В Las Veggies короткое, но понятное меню — специально, чтобы посетители не путались в выборе. Иногда будут появляться специальные сезонные предложения. Например, в начале осени Las Veggies предлагал посетителям гаспачо по оригинальному рецепту «от испанской бабушки». К тому же, несмотря на то, что речь идёт о заведении быстрого питания, создатели Las Veggies обещают сохранить кухню максимально натуральной: овощи для супа-пюре действительно покупаются на рынке, а в сэндвичи идёт соус собственного приготовления.
Las Veggies расположился в достаточно скромном помещении с барной стойкой, одним мини-столиком и четырьмя стульями. Однако, по словам Филиппа, был случай, когда в заведении с комфортом одновременно обедали 16 человек.

 

При этом, практически все блюда (например, супы или имбирный напиток) готовятся заранее, поэтому долго ждать заказа не придётся. «У нас, конечно, не так быстро, как в „Макдональдс“, но мы будем над этим работать», — уточняет Филипп.

филипп лукманов, las veggies, вегетарианство, фаст-фуд, заведения петербургаФилипп Лукманов Сооснователь заведения
Спрос на такое заведение есть уже сейчас. Например, я, как вегетарианец, часто сталкивался с проблемой, что в городе просто негде покушать. Поэтому постоянно приходилось просить работников фаст-фудов не класть в бургеры котлеты. Вопрос сейчас стоит только в грамотной организации и правильном масштабировании сети. Если всё пойдёт хорошо, то уже к весне следующего года будет открывать второе заведение. Не хотелось бы стандартного размещения на фуд-кортах торговых центрах. Но, думаю, что вегетарианский фаст-фуд может располагаться в достаточно интересных местах.

Планы основателей Las Veggies предполагают развитие бренда в междугороднюю сеть общественного питания как минимум с несколькими заведениями во всех крупных российских городах. И, нужно отметить, что у этих амбиций действительно есть разумные основания — быстро поесть доступную, простую, но натуральную пищу сейчас в Петербурге практически негде. Спрос рождает предложение — в качестве ещё одного направления развития Филипп Лукманов называет открытие собственных точек на различных фестивалях, где вкусно поесть, как правило, ещё сложнее.

 

Выдержки из меню

Грибной и сырный супы — 90 рублей Сэндвич с адыгейским сыром, ореховым и тыквенным соусом — 100 рублей Буррито — 150 рублей

Имбирный напиток — 40 рублей Чай — 50 рублей Кофе — 80 рублей

 

 

Адрес: улица Милионная, 10 (во дворе кластера «Архитектор»)
Режим работы: с понедельника по четверг, и в воскресенье — с 12:00 до 21:00,
в пятницу и субботу — с 12:00 до 06:00
В интернете: vk.com/lasveggies
Средний чек: 250 рублей

Фотографии: Николай Удинцев

Кузя Капюшончик
2017-09-02 15:20:07
Хорошее тематическое кафе. Когда гуляем рядом с бутылочкой Хваловской воды и снеками обязательно заскакиваем что бы поесть основательно.
Наверх