Дорада с луком, фенхелем и цитрусовым соусом

Архив
ovl8ocV9PQM

Рецепт салата от бренд-менеджера Funky Kitchen Саши Гусевой.

Текст: Елизавета Чёрная
2 февраля 2014, 11:32

gkp7TqPUzmk

Саша Гусева, 26 лет
Бренд-менеджер Funky Kitchen

Дома давно не готовит, разве только на праздники. Любит простую в приготовлении и лёгкую средиземноморскую кухню. Мясу предпочитает рыбу. Один из любимых рецептов — дорада с луком, фенхелем и цитрусовым соусом.

Что нужно

  • дорада — 1 шт
  • корень фенхеля — 1 шт
  • красный лук — 1 шт
  • апельсин — 2 шт
  • бульон рыбный — 100 мл
  • томаты вяленые- 10 гр
  • оливки сорта Таджаске - 5 шт
  • масло оливковое
  • лайм
  • морская соль
  • кумин
  • кориандр
  • тимьян
  • Сахар

ovl8ocV9PQM

Как приготовить

Зачистить рыбу, удалив жабры и внутренности, а потом замариновать её на несколько часов с лаймом, оливковым маслом и тимьяном.
Обжарить рыбу с двух сторон до появления румяной корочки. Далее поставить дораду в духовку, разогретую до 180 С на 12-15 минут.
Корень фенхеля и луковицу разделить на 6-8 частей и обжарить на сильно раскалённой сковороде на оливковом масле. Добавить апельсиновый сок и рыбный бульон. Выпаривать с добавлением кумина и кориандра. Когда жидкости почти не останется, добавить сливочное масло, чтобы «затянуть» соус. Когда он загустеет, снять его с огня и добавить вяленые томаты и оливки.
Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, аккуратно выкладывая фенхель и лук.

Наверх